Olli´s Bierlexikon
In meinem kleinen Bierlexikon habe ich verschiedene nationale und internationale Bierstile und deren Alkoholgehalt sowie Bittereinheiten aufgelistet. Natürlich findet Ihr hier auch Infos zum Geschmack. Kein Bier ist wie das Andere. Vergleicht sie untereinander, aber am besten testet Ihr immer noch selbst.
Wer einen direkten Tipp für ein Bier sucht, der schaut am besten in meinen Craft Beer Blog. Dort findet Ihr jede Menge Reviews zu verschiedenen Bieren und News zu meiner Tätigkeit als Biersommelier.
Alt-Bier
Kräftiges Braun, kupferfarben bis bernsteinfarben; hopfenbetonter Geschmack; leichte bis deutliche Röstnoten; manchmal fruchtig, aromatischer Charakter
Alkohol: 4,8 – 5,5%
IBU: 28 – 42
American Amber / Red Ale
Helle bis intensive Bernsteinfarben, rötliche Ausprägung; deutliche Karamellnote, unterlegt mit floralem Hopfen; voller, runder Körper; deutlich bitter im Abgang
Alkohol: 4,5 – 5,8%
IBU: 28 – 40
American IPA
Gelb über Bronze bis Bernsteinfarben; stärker und hopfiger als normale Pale Ales; extreme Hopfenaromen (harzig, Citrus); leicht nussige Malzaromen; voller Körper mit kräftiger Malzstruktur; im Abgang lang anhaltendes Bittergefühl; Double oder Imperial IPA noch stärker – vor allem der Alkoholgehalt
Alkohol: 5 – 6,3%
IBU: 35 – 70
American Lager
Meist sehr helles Gelb; schwach aromatisch; schlank und mild im Trunk; rasch und weich ausklingend; auch bekannt als „Near Water Beer“
Alkohol: 2,5 – 4,5%
IBU: 5 – 10
American Pale Ale
Gelb über Bronze bis Bernsteinfarben; leichte Karamellnote, nach getrockneten Beeren; typische Noten nach amerikanischem Aromahopfen (Citrus, Tropisch); deutliche Rezenz; wesentlich mehr Aromahopfen und Kohlensäure als englische Pale Ales
Alkohol: 4,5 – 5,8%
IBU: 28 – 40
Berliner Weisse
Sehr helles bis helles Gelb; sehr spritzig; deutliche Sauernote; sehr schlanker Körper; wird in Kombination mit Himbeere- oder Waldmeistersirup getrunken; wenig gehopft, da sich der Hopfen nicht mit den Milchsäurebakterien verträgt
Alkohol: 2,8 – 3,2%
IBU: 4 – 6
Brown Ale
Haselnussbraun; malzig-süßlich im Antrunk, kaum Bitter; deutliche Röstaromen; feine Karamellnote nach Schokolade, Toffee, Kakao und geröstetem Brot; betont malzig im Geschmack; wenig Hopfenaroma
Dubbel
Belgisches obergäriges dunkles Ale. Unteranderem werden verschiedene Zuckerarten zur 2. Gährung in der Flasche verwendet; Bernstein bis tiefes Braun; leicht fruchtiges und weiniges Aroma; Gewürznoten von Trockenpflaumen; Deutlicher Körper, leichte Süße; alkoholaromatisch
Alkohol: 6 – 8,5%
IBU: 15 – 25
Fruchtlambic
Lambics die auf Früchten wie zB. Kirschen im Eichenfass bis zu 6 Wochen lagern – siehe auch „Lambic“.
Gueuze
Verschnitt aus jungen und alten Lambics, auch brüsseler Champagner genannt – siehe auch „Lambic“.
Helles Lager / Märzen
Helle bis strohgelbe Farbe; klares und glanzfeines Aussehen; gute Schaumentwicklung; ausgewogenes hopfiges und salziges Aroma; angenehm rezent und spritzig; unterschwellige, feinherbe Hopfenbittere; vollmundig, abgerundet im Haupttrunk; weich und harmonisch ausklingend
Alkohol: 4,8 – 5,5%
IBU: 16 – 24
Kölsch
Helle bis goldgelbe Färbung; meist deutlich hopfenbetont; manchmal fruchtig, aromatische Noten; sehr süffig
Alkohol: 4,8 – 5,5%
IBU: 16 – 35
Lambic
Spontan vergohren(Wildhefe); Reifung im Eichenfass; helles kräftiges Gelb; säuerlich fruchtiges Aroma; ungespundet – wenig Kohlensäure und Schaum
Alkohol: 4,5 – 6%
IBU: 8 – 20
Pils
Meist sehr helles, frisches Gelb; klares und glanzfeines Aussehen; kräftige Schaumentwicklung, gute Schaumhaltbarkeit; angenehme, deutliche Hopfenblume; frisch; angenehm rezent, spritzig, prickelnd; leichter, schlanker Charakter im Haupttrunk; trocken und leicht ausklingend
Alkohol: 4,8 – 5,5%
IBU: 24 – 48
Porter
Feurig dunkel; schwach moussierend, kohlensäurearm; Röstig nussiger Geschmack mit Schokonoten bis hin zu brenzligen Noten; manchmal deutlich bitter im Abgang
Alkohol: 4 – 6,5%
IBU: 20 – 40+
Schwarzbier
Kräftiges Braun bis tief dunkel; klares und glanzfeines Aussehen; Karamellnote; angenehm röstig; Kaffee/Schokoladenartig; relativ schlanker Charakter im Haupttrunk; weich ausklingend
Alkohol: 4,8 – 5,8%
IBU: 20 – 30
Stout
Tiefes schwarz; feste, cremige Blume; deutliche bis kräftige Röstmalzaromen; teils Schokolade bis brenzlige Aromen; voller, wuchtiger Körper
Varianten: Dry Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Imperial
Alkohol: 6 – 8%
IBU: 30 – 65
Trippel
Belgisches helles bis rotgoldenes obergäriges Ale; sehr spritzig und moussierend; Deutliche Gewürznoten und leichte Fruchtigkeit; kräftiger Körper jedoch nicht süß; alkoholaromatisch; anhaltende Bittere im Abgang
Alkohol: 7,5 – 9,5%
IBU : 25 – 40
Weizenbier
Kräftige Trübung bis hin zu festem Hefebodensatz; von Hellgelb bis Bernsteinfarben; kräftige Schaumentwicklung durch hohen Kohlensäuregehalt; fruchtig aromatisch, bananenartig, reifer Apfel, Pfirsich, Aprikose; sehr spritzig; oft leicht süßlich, manchmal etwas säuerlich im Haupttrunk; weich ausklingend
Alkohol: 4,8 – 5,8%
IBU: 6 – 18
Zwickel / Kellerbier
Hellgelb bis Bernsteinfarben; nicht sehr spritzig, schwache Kohlensäure; opalisierend bis leicht Trüb; betont malzig und voller Geschmack
Alkohol: 4,8 – 5,8%
IBU: 20 – 30